Megtanulni jó piskótákat sütni, nehéz lehet, de ha egyszer megtanulod, hogyan kell, örökké tudni fogod, hogyan kell csinálni! Ha még csak most kezdi, adhatunk néhány tippet, hogy mire kell összpontosítania, hogy a tortái tökéletesek legyenek.
Ha még csak most kezdesz piskótát készíteni, akkor a legfontosabb, hogy próbálkozz tovább, még akkor is, ha sokszor elrontod a tésztát. Eleinte még a tapasztalt pékeknek is voltak gondjai. A piskóta egy kényes tésztafajta, így könnyen szétesik, ha egy kis hibát követünk el. Ezért mindenki olyan receptet használ, amelyről tudja, hogy működik. Szeretnénk segíteni a remek piskóták elkészítésében, így ha követi ezeket a lépéseket, bolyhos és magas tortákat készíthet.
1. Sokáig hagytad
Miután összekeverted a tésztát, azonnal be kell tenni a sütőbe. Ha túl sokáig vár, a levegő a tésztából távozik, és a sütemény nem fog megkelni.
2. Kinyitogattad a sütő ajtaját
Amikor piskótát sütünk, néha nagyon felpuffad a sütőben. De ha túl korán kinyitjuk a sütő ajtaját, attól inkább lapossá válhat a sütemény. A tortát csak az üvegajtón keresztül nézhetjük, mert ha beengedjük a hűvösebb levegőt, összeeshet a torta. Tehát legalább 20 percet kell várnunk, mielőtt kinyitnánk a sütő ajtaját.
3. Sokáig verted a habot.
Ha túl sokat vagy túl keveset keverünk hozzá a piskótatésztához, előfordulhat, hogy nem lesz jó a torta. Ha túl sokat keverjük, a tésztában lévő buborékok túl kicsik lesznek, és sütés közben könnyen kipattanhatnak, amitől a sütemény ellapul.
4. A tésztában volt egy különleges összetevő, a sütőpor.
Sokan adják piskótához, de nincs rá igazán szükség. A tojásban lévő buborékok könnyűvé és bolyhossá teszik a süteményt, és segítik kelni. De ha sütőport adunk hozzá, az összezavarja a buborékokat, és túl gyorsan megkel a sütemény, és a buborékok kipattannak.
Piskóta recept
Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 6 ek cukor
- 6 ek finomliszt
- 6 ek víz
- 1 csipet só
Elkészítés:
Végül a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, és 160 Celsius fokra előmelegített sütőbe toljuk. Süssük a tésztát körülbelül 20 percig. Ezután óvatosan a habhoz keverjük a felvert tojássárgáját. Ezután adjuk hozzá a vizet és a lisztet a keverékhez. Kezdje úgy, hogy három evőkanál lisztet szitáljon bele, majd adjon hozzá ugyanannyi vizet és óvatosan keverje össze. Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék liszttel és vízzel, és folytassa a keverést, amíg a tészta egyforma nem lesz. Amikor a tojáshab már majdnem teljesen kemény, hozzáadjuk a maradék cukrot, és addig verjük, amíg már nem tapad a habverőhöz.
