Tudtad, hogy a bab áztatása előtt fontos lépés a főzés során? Amanda Rose pszichológus kutatásai rámutattak a depresszió és táplálkozási hiányosságok közötti összefüggésre. Saját tapasztalatai alapján megállapította, hogy a cinkhiány jelentős szerepet játszhat a poszttraumás depresszió kialakulásában. A szakember szerint bizonyos élelmiszerek, mint például a gabonák, hü.velyesek, diófélék és magvak gátolják a cink, vas és más ásványi anyagok felszívódását.
A hüvelyesek, mint például a bab, borsó, lencse, csicseriborsó és földimogyoró, gazdag tápanyagokban, de számos fontos tápanyagot is elnyelnek. Ezért fontos, hogy étrendünkben rendszeresen szerepeljenek, de ugyanakkor gondoskodnunk kell arról, hogy a fent említett tápanyagokat más módon is pótoljuk.
Amanda azt javasolja, hogy a babot egy éjszakára 60 fokos vízben áztassuk be, mivel ez csökkenti a fitinsav tartalmát. Ezáltal akár 50%-kal is növelhetjük az ásványi anyagok felszívódását. A fitinsav ugyanis megköti az ásványi anyagokat a belekben, így nem tudják megfelelően hasznosulni a szervezetben.
Ha szeretnénk csökkenteni a hü.velyesek fitinsav tartalmát, akkor a következő módszert érdemes alkalmazni: keverjünk össze forró vizet és szűrt vizet, majd öntsük a babra, hogy teljesen ellepje. Ezt a műveletet a főzés előtti nap végezzük el, majd éjszakára hagyjuk a babot langyos helyen.
A következő nap pedig pótoljuk a felszívódott vizet egy termoszból.
